Общепит Свердловска Опции

[Александр]

Пролистал весь форум, но не нашёл темы, посвящённой свердловскому общепиту. Есть тема про пельменные, есть тема про современные рестораны. А вот именно темы советского общепита нет. Предлагаю создать её.

Первая статья - про кафе "Серебряное копытце" на ул. Восточная, 72.

Курортный уголок Свердловска: кафе "Серебряное копытце"

В 1965 году вместе со сданным в эксплуатацию домом на Восточной, 72 в большом просторном одноэтажном пристрое располагается кафе, название которому было дано в честь сказа П.П. Бажова - "Серебряное копытце". Это кафе обслуживалось комбинатом питания "Рубин", оно располагалось в районе больших кирпичных 9-этажных домов новой серии П-18 на улице Восточной - небольшом курортном уголке уральского города, где есть различные социально-бытовые заведения - от комиссионного и "Уральца", до гастронома и кафе. Вдоль улицы Восточной на курортный манер была проложена выделенная автобусная полоса и посажена аллея свердловских тополей.



Интересно ещё заметить, что это название было очень популярным. В частности, кондитерской фабрикой № 2 тоже выпускались конфеты с аналогичным названием.

Посетители кафе по-разному сокращали "бажовское" название - то "Серкоп", то "Копыто", могли быть и другие вариации. Название кафе отображали даже в ночное время неоновые лампы. Если они зажигаются с одной стороны, то олень опускает копыто, если с другой - то загораются разноцветные искры.

Читать далее

[Paul]

Это была не популярная пельменная, кафе или ресторан, а обычная ведомственная столовая
при НИИ «УНИПРОМЕДЬ», что был когда-то на ул.Куйбышева, 75.
Располагалась она в цокольном этаже, попасть туда можно было и через служебный вход со двора
(окна столовой отмечены на фото).


О расположении здесь объекта общепита явственно свидетельствовал манящий аромат
(именно – аромат!), исходивший из вентиляции и открытых окон его кухни.
Услугами столовой пользовались не только сотрудники института,
но и порой местные жители, кто знал, как в неё пройти.

Мне эта столовая запомнилась несколькими яркими деталями,
которые вспоминаются в первую очередь.
Там готовили невероятно ароматные и вкусные котлетки в панировочных сухарях,
не знаю их состава и рецепта, но вкуснее делала только моя мама.
Также аппетитными были румяные сдобные булочки, посыпанные сахаром – вроде как, простая булочка,
но вкус и аромат был у них особенный (немного похож, как у «Кировских» на заре их популярности).
Запомнился ещё ароматный кофе со сгущенным молоком из большого эл.титана,
его иногда покупали домой сразу литровую банку.
Этой столовой можно было смело вешать вывеску "Домашние обеды"!

Мебель была простая, но запомнилось то, что вместо простых дешевых стульев, как обычно,
с деревянными спинками были мягкие кресла, облицованные коричневым кожзаменителем,
что более соответствует уровню кафе (пример - на фото).


Периодически в этой столовой проводили и торжества: свадьбы, юбилеи
или др. знаменательные события, что тоже говорит о качественной кухне и хороших поварах.
По ярким отблескам светомузыки и громкой музыке можно было понять, что праздник в разгаре.
На таких мероприятиях играли и «живые» ВИА,
и нам, мальчишкам, было особенно интересно наблюдать в окно
за виртуозной игрой гитариста на электрогитаре и ударника.
(если мы тихо сидели и смотрели, никто не прогонял).
Репертуар был советская эстрада: Верасы, Юрий Антонов, Пламя и др.

Где-то в начале 1990-х в этом помещении (возможно, на базе этой же столовой)
открылось кооперативное кафе, названное женским именем, если не ошибаюсь (не помню, каким..),
часто тогда магазины и кафе назывались просто именами.
Сделали вход с ул.Куйбышева - слева от центрального входа в здание,
вместо простых стёкол были вставлены разноцветные витражи,
Позже кафе закрылось, вход заделали.

Уверен, что в этой столовой работали добросовестные, честные и профессиональные повара
и сотрудники и, наверняка, работники института да и простые посетители вспоминают их добрым словом.
Спасибо им за их труд!