Старые пельмешки, Ностальгия по Свердловску Опции

[Paul]

Фото 1960-х гг. (из фондов ГАСО)
За трамваем видна вывеска Кафе "Снежинка" (пр.Ленина, 38)
Кто-нибудь помнит его?
В 1980-е там была уже "Пышечная-Пельменная", очень вкусная!

[ArtOleg]

Пельмени. Кулинария "Патриот". Ул. Горького, 63.

[SGL]

Внимательно просмотрела всю тему и не нашла упоминаний еще об одной "пельменной" точке 80-х, которая располагалась в здании Свердловэнерго, пр. Ленина, 38, на 1 этаже. Там не стряпали пельмени, а варили мясокомбинатовские, но они получались очень вкусные и нежные, может быть, за счет того, что готовили их в каких-то неглубоких, прямоугольных широких штуковинах. Возможно, это были какие-то промышленные электроварки.

Помню такую. Я приехал в Свердловск в 1991 году и был только в двух пельменных в то время: в этой (правда, вышеописанные пельмени у меня подобного восторга не вызвали) и в той, что находилась на 2 этаже здания на углу Первомайской-Восточной (в нынешнее время там Заравшан был), это недалеко от снесенного ДСК. Пельмени там были в горшочках, ценник-ресторанный, но они его стоили.

[1723]

Pelmenь Bar.
На Вайнера.

[Александр]

Pelmenь Bar.

Никогда не понимал это стремление угодить западу, когда русские слова пишутся английскими буквами. Согласно Конституции, государственным языком в России является русский язык. И все вывески в России должны писаться на русском языке.

Хотел бы напомнить всем стихотворение Сергея Михалкова "Быль для детей":

«Нет! - сказали мы фашистам, -
Не потерпит наш народ,
Чтобы русский хлеб душистый
Назывался словом «брот».

Мы живем в стране Советской,
Признаем язык немецкий,
Итальянский, датский, шведский
И японский признаём,
И английский, и французский,
Но в родном краю по-русски
Пишем, думаем, поём.

Мы тогда лишь вольно дышим,
Если речь родную слышим,
Речь на русском языке,
И в своей столице древней,
И в посёлке, и в деревне,
И от дома вдалеке.

И, чтобы вы поняли всю глубину этих строк, прилагаю фотографию хлеба, который выпускают сегодня в Омске. Стихи Михалкова оказались пророческими!

[keycap]

Это потому что покупатель голосует рублём, а назвать что-либо по-русски слишком обыденно. А вот на латинице продаётся и покупается влёт. В бытность страны Советской были перегибы в другую сторону, когда амперметры называли "силомерами", а названия зарубежных групп писали транскриптом. Надпись "Модерн Токинг" на пластинках как лекция для колхозников выглядела

[Александр]

Надпись "Модерн Токинг" на пластинках как лекция для колхозников выглядела

По крайней мере, названия песен на пластинках зарубежных авторов были переведены, и можно было хотя бы понять, что за песню ты слушаешь. 99% советских граждан английского не знали, а система преподавания английского в школах была, мягко говоря, не идеальна. Поэтому перевод названий песен и транскрипция названий групп были вполне оправданы. Что же касается самих песен, то их народ приспосабливал на русский лад, отсюда имеем знаменитые "Сто балерин".

[Paul]

Никогда не понимал это стремление угодить западу, когда русские слова пишутся английскими буквами..

И все вывески в России должны писаться на русском языке.
..

Если не ошибаюсь, то до начала 2000-х гг. именно так и было (по крайней мере у нас в Екатеринбурге), к утверждению вывесок подходили более серьёзно,
но со временем либералы борцы за свободу слова продавили этот аспект - посему и имеем вывески - ЯдренаВошь, МамЯВХлам и т.п. с претензией на современный "креатив", граничащий с бредом и безвкусицей.

Споры о целесообразности заимствования иностранных слов идут издавна, и уже даже пошёл процесс "реновации" - некогда заимствованным словам находят уже новый термин, и тоже заиствованный ) -
таков цикл маркетинга - каждые 3-5-10 лет надо что-то "обновить"... хотя бы название)

На мой взгляд, всегда лучше золотая середина - аутентичные иностранные названия можно оформлять на языке оригинала (можно и с вариантом перевода) -
Адидас, ИвРоше, Кока-кола, Пицца и тд, а уж типичные русские писать на нашем родном, и уж, если так сильно хочется, добавить иностранный вариант )
В этом плане, например, даже в некоторых европейских столицах не все вывески заведений на английском - очень много и на родных языках,
и даже меню не всегда с английским.. думаю, это правильно.
Уважение к своему языку, всё-таки, это не пустые слова, равно и, как к своей культуре и истории.

Ещё настораживает, что даже среди некоторых наших филологов (хотелось бы верить, что их всё-таки меньшинство) бытует мнение, что населению вовсе не обязательно так досконально знать
правила русского языка, так долго его изучать в школе, и даже правильно писать и излагать, оправдывая тем, что язык это живой организм и правила его - это всего лишь соглашение учёных мужей.

[Александр]

Меню одного из ресторанов Свердловска (возможно, "Уральские пельмени"). Как вам пельмени из лосятины со сметаной за 54 копейки?



Взято здесь.

[KKH]

Меню одного из ресторанов Свердловска (возможно, "Уральские пельмени"). Как вам пельмени из лосятины со сметаной за 54 копейки?

Взято здесь.

Очень похоже на меню "Уральских пельменей". Помню его, т.к. однажды (однажды!), вскоре после открытия, пошли туда всей семьёй (родители и мы с сестрой).

Как раз виды пельменей были такие. Из медвежатины также не было, поэтому взяли для разнообразия с редькой и из лосятины. Экзотика была только в названии и в обстановке. Сами пельмени особого впечатления не произвели.

Тем более, что мы были избалованы нашей "придворной" пельменной на Волгоградской, 204, куда я частенько бегал с бидончиком за готовыми мясными пельменями ручной лепки.

Процесс изготовления пельменей был на виду: женщины их лепили, сидя за большим столом. Тут же стояли большие чаны, где их варили и взвешивали на весах в алюминиевых мисках. Мы с сестрой с удовольствием ходили туда в летние каникулы обедать (родители оставляли деньги). Одна из женщин лепщиц была няней у сестры в садике и выдавала нам порции получше.

[aist]

Хорошо помню пельменную на Советской. Жили мы рядом, на старой Советской и несколько лет мама давала мне рубль, а я должен был поесть в этой пельмешке или в столовке на перекрестке Сулимова-Советская.

Там конечно было забавно, глядя из сегодняшнего будушего.
В основном все пили пиво, но ребенка не обижали.
Расстаться с любимой пельмешкой пришлось после замены столиков. Там убрали нормальные столы со стульями и поставили высокие, барные столики.
Пришлось искать другие варианты.

[ArtOleg]

Pelmen bar. Пр. Ленина, 5б.

[ArtOleg]

Новости Екб СВЕТ / 13 ноября 2023

Сегодня в Екатеринбурге стартовал фестиваль пельменей

Просветить горожан о пельменной культуре — такую миссию выбрали для себя организаторы фестиваля «Пельменный гид».

В нем участвуют 38 заведений из Екатеринбурга, Челябинска, Перми и Тобольска (список всех и их пельменные предложения по ссылке) (https://fest.dvadeda.ru/). (https://fest.dvadeda.ru/) В этих ресторанах будут подавать самые разные виды пельменей: равиоли, креплахи, уральские и ирбитские пельмени, тортеллини, аньолотти и много еще чего.

Попробовать фестивальные пельмешки можно будет до 3 декабря. Или через год — создатели феста планируют сделать его ежегодным.

Каждый раз горожане будут решать, кто был лучшим в этом сезоне. Отдать голос можно будет через телеграм-бот «пельменоид»(@Pelmen_Gid_bot). А ресторан-победитель получит приз — «Золотую мясорубку», которую в следующем году передаст новому победителю.









Источник

[ArtOleg]

Новости Екб СВЕТ / 5 декабря

136 тысяч пельменей съели во время пельменного фестиваля на Урале — «Квартал миллионеров»

В фестивале поучаствовало 38 заведений из Екатеринбурга, Челябинска, Перми и Тобольска. В этих ресторанах три недели подавали самые разные виды пельменей: равиоли, креплахи, уральские и ирбитские пельмени, тортеллини, аньолотти и много еще чего.

Победителем фестиваля стал ресторан «Счастливые люди». Организатор феста и один из создателей ресторанов «Два Деда» Вадим Куликов сегодня вечером вручил команде золотую мясорубку.

Фото: GourmetClubEkb



Источник

[ArtOleg]

Pelmen Bar by Andrew
Ул. Малышева, 29. Вид с улицы Вайнера.

[Александр]

Пельменная на набережной Рабочей молодёжи, 45.

Строительство одного из первых типовых девятиэтажных домов Свердловска. Набережная Рабочей молодежи, 45. Фотографии 1964–1966 гг.



ТК Про дома и не только

[ArtOleg]

В Екатеринбурге открылся фестиваль пельменей. Их лепят с муксуном, олениной и даже с шоколадом



Рассказываем, где попробовать необычные блюда

В Екатеринбурге начался большой пельменный фестиваль — «Пельменный гид». До 1 декабря в ресторанах будут готовить японские гедза, итальянские равиоли, израильские креплахи и десятки видов классических пельменей с говядиной, муксуном, олениной, редькой…

Участвуют 20 ресторанов в Екатеринбурге, два в Верхней Пышме, семь в Челябинске, по одному в Златоусте, Камышлове, Тюмени, Перми, Москве и Петропавловске-Камчатском. Публикуем список заведений-участников, а также самые интересные блюда.

Где проходит фестиваль пельменей
«Пельменный гид» придумали в Екатеринбурге основатели сети «Два деда». В прошлом году фестиваль прошел впервые и объединил четыре города и 30 заведений. В 2024 году он собрал 35 ресторанов-участников. Вот список заведений из Екатеринбурга и Верхней Пышмы:

«Высота 5642»;

«Два деда»;

«Ива»;

«Кардамон»;

«Кинг-Конг пицца и Мистер Чанг»;

«Малиновка»;

«Медвежья Падь»;

«На Куски»;

«Негодяи»;

«Продолжение истории»;

«Рtizza Счастья»;

«Славянский базар»;

«Счастливые люди»;

«Хинкальный цех»;

«Хуторок»;

«Шустов»;

Le Bourg 1905;

Loza at Mount;

MeyerStreet;

Pashkin Bar;

НСБ.

— На этом фестивале мы хотим рассказать горожанам, что пельмени имеют мультикультурное наследие и почитаемы во всём мире. Их любят в разных уголках планеты, хоть и по-разному называют, — объясняют задумку организаторы.

Где попробовать необычные пельмени
Специально для фестиваля в каждом ресторане сделали особое меню. За месяц в Екатеринбурге можно будет попробовать пельмени со всего света. Повара рассказали, что даже делились рецептами друг с другом, чтобы удивить как можно больше гостей. Показываем самые интересные блюда «Пельменного гида».

В сети «Два деда» придумали пельмени из белого шоколада с благородными сырами и апельсиновым соусом;

в ресторане «Ива» подают пельмени с редькой, сметаной и жареным луком;

в ресторане «Шустов» готовят черные пельмени с чернилами каракатицы, начинкой из палтуса и судака, воздушным муссом из двух сыров и красной икрой;

в «Хинкальном цехе» лепят пельмени в грузинском стиле. С кинзой и курицей в пряном чесночно-сливочном соусе «Чкмерули»;

в ресторане «Медвежья падь» можно попробовать пельмени с муксуном в икорном соусе;

в «Кинг-Конг пицца и Мистер Чанг» есть японские пельмени гедза с креветками;

китайские вонтоны готовят в Le Bourg 1905 с начинкой из креветок.

Израильские креплахи попробовать можно в бистро MeyerStreet, итальянские равиоли появились в Le Bourg 1905.

Открытие фестиваля прошло в Екатеринбурге 11 ноября в новом баре «Два деда. Чердак». Участникам презентовали переходящий кубок победителя — золотую мясорубку. Она достанется ресторану, который продаст больше всего пельменей из фестивального меню до 1 декабря. В прошлом году приз достался заведению «Счастливые люди».



Источник

[KKH]

1 ноября 1973 г. открылся новый фирменный ресторан "Уральские пельмени"



Метки: Евдокимов Николай Дмитриевич, Ижболдин Борис Иванович, Владимиров, Каушанов

Источник: Вечерний Свердловск. 1973. № 257 (2 ноября)