Раструсные мельницы, Устройство? Опции

[beze]

Исеть была рекой мельниц, одна за другой шли. И, как я понимаю, вначале это были раструсные мельницы, а потом стали делать крупчаточные. Но набираешь в Интернете кодовые слова "раструсная мельница" - и ни одной статьи об устройстве, только упоминание, что стояла такая.
Может кто-то знает, что представляла из себя эта мельница и чем отличалась от потомков

[Makeev_DV]

Раструсная мельница даёт муку худшего качества, чем крупчаточная, поэтому применяется в основном для помола ржи. Устройство в общем тоже, что и у крупчаточной, только более примитивное.

[beze]

Раструсная мельница даёт муку худшего качества, чем крупчаточная, поэтому применяется в основном для помола ржи. Устройство в общем тоже, что и у крупчаточной, только более примитивное.

Устройство то же, но более примивное. Это как?
И почему рожь шла на плоху муку, а пшеница на хорошую? Погчему из ржи хорошую муку не делали, тем более, что еще при Пушкине вся Россия ела ржаной хлеб. На память из его путешествия в Арзорум - "Ржаного хлеба не была и нам дали проклятый белый чурек"

[Makeev_DV]

Устройство то же, но более примивное. Это как?

Различие в количестве поставов (т.е. пар жерновов) и количестве и качестве сит для просеивания муки. У раструсной мельницы всего этого меньше.

И почему рожь шла на плоху муку, а пшеница на хорошую? Погчему из ржи хорошую муку не делали, тем более, что еще при Пушкине вся Россия ела ржаной хлеб. На память из его путешествия в Арзорум - "Ржаного хлеба не была и нам дали проклятый белый чурек"

Потому, что у ржаного зерна очень трудно или почти невозможно отделить т.н. крупку, т.е. центральную, наиболее ценную часть зерна. Зерно ржи более вязкое и пластичное, что снижает его размолоспособность. Поэтому ржаное зерно промалывают, как правило, один или два раза, пшеничное - до трёх-четырёх раз. В ржаную муку вместе с мучнистым ядром попадают и оболочки, поэтому ржаная мука более тёмного цвета, чем пшеничная.

А распространённость ржаного хлеба в России объясняется тем, что в нашем климате рожь выращивать проще, чем пшеницу.

[Makeev_DV]

И ещё один момент - на крупчатых мельницах используются утройства для понижения скорости оборота жерновов, потому, что при низкой скорости получается наиболее качественная мука. На раструсных мельницах регулирование скорости оборота жерновов как правило не производится.

[fort]

так ,тема весьма интересная !

хотелось бы поподробнее узнать где на Исети стояли раструсные (и других типов мельницы), и неплохо бы чертежик этой раструсной мельницы.(((Может 3д-реконструкцию удастся сделать))).

(((((Вроде где то видел ,что в Нижне-Исетске при заводе была такая мельница,потом наверно у купца Степанова в Большом Истоке на Исети,а больше не знаю)))

[beze]

Различие в количестве поставов (т.е. пар жерновов)

И как количество жерновов (а не валков) сказывалось на качестве?

fort
хотелось бы поподробнее узнать где на Исети стояли раструсные (и других типов мельницы),

http://forum.po-miry.ru/index.php?showtopic=192

[Makeev_DV]

И как количество жерновов (а не валков) сказывалось на качестве?

Никак. На качестве сказывалась скорость вращения жерновов. На раструсных мельницах она выше, мука выходит более грубая.

[fort]

Здесь картинка ,по моему это мельница при Нижне-Исетском заводе.К сожалению я только в металлургичесмком оборудовании понимаю. По моему водяное колесо, жернова.